食品真空包裝的要求有哪些
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了減少微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真空包裝機(jī)的出現(xiàn)，不僅延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，而且方便即食，可以說(shuō)是為現(xiàn)代忙碌的消費(fèi)者提供了便捷。同樣是真空包裝，出來(lái)的包裝效果也是不一樣的。不同的食品有著其不同的特性，面對(duì)這不同的食品特性，在包裝的時(shí)候需要滿足食品的要求，就要選擇與之相匹配的真空包裝機(jī)類型，例如像一些鹵味鴨脖類產(chǎn)品，在進(jìn)行包裝的時(shí)候需要實(shí)現(xiàn)鎖鮮的功能，這就需要在進(jìn)行包裝的時(shí)候達(dá)到這樣的包裝效果，而擁有氣調(diào)鎖鮮功能的氣調(diào)真空包裝機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)這樣鎖鮮功能。
豆干類產(chǎn)品一般采用的是真空包裝，目前用于包裝豆干類產(chǎn)品的真空包裝機(jī)有小型雙室真空包裝機(jī)，全自動(dòng)給袋式真空包裝機(jī)、全自動(dòng)拉伸膜真空包裝機(jī)這三種主要機(jī)型，可以根據(jù)產(chǎn)品包裝要求去進(jìn)行不同的選擇。
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